O'r dechrau i'r diwedd, mae'r broses fragu yn dechrau ac yn gorffen yn ein tegell stwnsh.
● Tymheredd dŵr streic dymunol a chyfaint yn cael ei gofnodi yn y ganolfan orchymyn.Mae'r PLC yn llenwi'r tanc yn awtomatig i'r lefel gywir ac mae ein llosgwr yn cynnal y tymheredd dŵr streic yr ydym yn mynd i mewn iddo.Cyn i ddŵr fynd i mewn i'r tegell, mae'n mynd trwy 1 hidlydd pad, 2 hidlydd bloc carbon a'n gwresogydd dŵr heb danc.
● Unwaith y bydd y tegell stwnsh yn llawn, rydym yn actifadu'r cymysgydd ac mae ein grawn wedi'i falu'n cael ei ychwanegu at y dŵr gan ddefnyddio bwcedi 20 galwyn.Unwaith y bydd y grawn a'r dŵr wedi'u cymysgu'n drylwyr, bydd yn eistedd yn y tanc hwn am 1.5-3 awr lle bydd yn mynd trwy gyfres o gamau tymheredd nes bod y startsh yn y grawn wedi'i dorri'n llawn yn siwgrau.
Trosolwg o'r System Bragu Crefft 3bbl 5bbl
1. TANC gwirod poeth
2. GRANT LLAFUR
3. PWMP SPAR
4. PWMP WORT
5. HAWDD LLAFUR
6. CYN-OERYDD GLYCOL
7. OERYDD WORT
8. FALF CYFLENWAD DŴR
9. PWMP stwnsh/PWMP TROI
10. TUNYDD MASH/KETTLE
11. MODUR CYMYSG
12. Llosgwr Pŵer
● Yna caiff y stwnsh cyflawn ei bwmpio i'r Lauter Tun lle bydd y melys wort yn cael ei straenio o'r stwnsh tra bod dŵr poeth yn cael ei chwistrellu ar ben y cymysgedd.Gelwir y broses hon yn sparging.Er mwyn atal y gwely grawn rhag cywasgu, mae'r wort yn ddisgyrchiant wedi'i ddraenio i grant golchi.Mae hwn yn danc bach rhwng y tiwn lauter a'r pwmp sy'n atal y pwmp rhag tynnu'r wort yn gyflymach nag y gall ddraenio disgyrchiant.O'r grant golchi, mae'r wort yn cael ei bwmpio i danc dal wedi'i inswleiddio, tra bod ail hanner y swp yn cael ei stwnshio yn y tegell stwnsh.
● Unwaith y bydd stwnsh #2 (yn dilyn yr un broses â #1) wedi'i drosglwyddo i'r tiwn lauter wedi'i lanhau, mae'r wort yn y tanc dal yn cael ei bwmpio i'r tegell stwnsh ar gyfer y berw.Yn ystod y berwi ychwanegir hopys at y brag.Bydd amlygiad hirach i'r berw yn tynnu blasau chwerw tra bydd amlygiad byrrach yn caniatáu mwy o arogl yn y cynnyrch gorffenedig.
● Ar ôl y berw mae'r trobwll.Yn ystod y trobwll, mae wort yn cael ei bwmpio allan o'r tegell ac yn ôl i'r ochr, tangiad i'r tanc.Mae'r effaith trobwll yn achosi i'r gronynnau hopys gasglu yn y canol tra bod y wort clir yn cael ei yrru allan.Ar ôl y trobwll, caniateir i'r tegell setlo allan ac mae'r holl ronynnau a gesglir yng nghanol y trobwll yn suddo i'r gwaelod.Gyda'r gronynnau yn y canol, wort clir yn barod i'w bwmpio i'r cyfnewidydd gwres.
● Mae'r wort clir yn cael ei bwmpio trwy ein cyfnewidydd gwres sy'n cymryd y tymheredd o 200+ deg F i'r tymheredd pitsio burum - 70-75 deg F. Mae'r cyfnewidydd gwres yn gweithredu mewn modd lle mae wort yn cael ei bwmpio trwy gyfres o blatiau tenau tra'n oer. mae dŵr yn cael ei bwmpio trwy gyfres o blatiau cyfagos, gan ganiatáu i'r gwres o'r wort fynd trwy'r plât ac i mewn i'r dŵr oer.Gan nad yw ein dŵr daear yn oerach na'n tymheredd targed ar adegau yn ystod yr haf, mae angen i ni oeri'r dŵr oeri yn gyntaf.Gwneir hyn trwy basio'r dŵr trwy rag-Oerydd sy'n defnyddio glycol ailgylchredeg ar 28 gradd F. Mae hyn hefyd yn lleihau faint o ddŵr a ddefnyddiwn.
● Wrth i'r wort lenwi'r epleswr, mae burum yn cael ei osod ac mae manway y tanc wedi'i selio.Ar ôl 1-2 awr, mae'r epleswr yn cael ei oeri i'n tymheredd eplesu cychwynnol - rhwng 58-68 gradd yn dibynnu ar y cwrw.Yn ystod yr eplesiad, mae burum yn bwyta'r siwgrau yn y wort ac yn ysgarthu CO2, alcohol a chyfansoddion blas eraill.Tua diwedd y eplesiad, mae rheolydd arbennig o'r enw Spundapparat ynghlwm wrth y tanc i ddal y CO2 sy'n weddill yn y cwrw.Mae hyn yn naturiol yn carboni'r cwrw ac yn rhoi pen llyfn braf iddo.
● Unwaith y bydd gweithgaredd eplesu yn dod i ben, mae'r tanc yn cael ei oeri i tua 35 gradd F. Mae hyn yn helpu'r burum mewn ataliad i ddisgyn i waelod y tanc i'w gynaeafu ar gyfer y bragu nesaf.Mae'r cyfnod o gyflyru oer hefyd yn caniatáu i flasau'r cwrw aeddfedu a sefydlogi.
● Unwaith y bydd y cwrw wedi'i orffen, caiff ei gagio a'i anfon i fariau, bwytai a'n hardal flasu.
Amser post: Awst-15-2023