O'r dechrau i'r diwedd, mae'r broses fragu yn dechrau ac yn gorffen yn ein tegell stwnsh.
● Tymheredd dŵr streic dymunol a chyfaint yn cael ei gofnodi yn y ganolfan orchymyn.Mae'r PLC yn llenwi'r tanc yn awtomatig i'r lefel gywir ac mae ein llosgwr yn cynnal y tymheredd dŵr streic yr ydym yn mynd i mewn iddo.Cyn i ddŵr fynd i mewn i'r tegell, mae'n mynd trwy 1 hidlydd pad, 2 hidlydd bloc carbon a'n gwresogydd dŵr heb danc.
● Unwaith y bydd y tegell stwnsh yn llawn, rydym yn actifadu'r cymysgydd ac mae ein grawn wedi'i falu'n cael ei ychwanegu at y dŵr gan ddefnyddio bwcedi 20 galwyn.Unwaith y bydd y grawn a'r dŵr wedi'u cymysgu'n drylwyr, bydd yn eistedd yn y tanc hwn am 1.5-3 awr lle bydd yn mynd trwy gyfres o gamau tymheredd nes bod y startsh yn y grawn wedi'i dorri'n llawn yn siwgrau.
Trosolwg o System Bragu Crefft 3bbl 5bbl
1. TANC gwirod poeth
2. GRANT LLAFUR
3. PWMP SPAR
4. PWMP WORT
5. HAWDD LLAFUR
6. CYN-OERYDD GLYCOL
7. OERYDD WORT
8. FALF CYFLENWAD DŴR
9. PWMP stwnsh/PWMP TROI
10. TUNYDD MASH/KETTLE
11. MODUR CYMYSG
12. Llosgwr Pŵer
● Yna caiff y stwnsh cyflawn ei bwmpio i'r Lauter Tun lle bydd y melys wort yn cael ei straenio o'r stwnsh tra bod dŵr poeth yn cael ei chwistrellu ar ben y cymysgedd.Gelwir y broses hon yn sparging.Er mwyn atal y gwely grawn rhag cywasgu, mae'r wort yn ddisgyrchiant wedi'i ddraenio i grant golchi.Mae hwn yn danc bach rhwng y tiwn lauter a'r pwmp sy'n atal y pwmp rhag tynnu'r wort yn gyflymach nag y gall ddraenio disgyrchiant.O'r grant golchi, mae'r wort yn cael ei bwmpio i danc dal wedi'i inswleiddio, tra bod ail hanner y swp yn cael ei stwnshio yn y tegell stwnsh.
● Unwaith y bydd stwnsh #2 (yn dilyn yr un broses â #1) yn cael ei drosglwyddo i'r tiwn lauter wedi'i lanhau, mae'r wort yn y tanc dal yn cael ei bwmpio i'r tegell stwnsh ar gyfer y berw.Yn ystod y berwi ychwanegir hopys at y brag.Bydd amlygiad hirach i'r berw yn tynnu blasau chwerw tra bydd amlygiad byrrach yn caniatáu mwy o arogl yn y cynnyrch gorffenedig.
● Ar ôl y berw mae'r trobwll.Yn ystod y trobwll, mae wort yn cael ei bwmpio allan o'r tegell ac yn ôl i'r ochr, tangiad i'r tanc.Mae'r effaith trobwll yn achosi i'r gronynnau hopys gasglu yn y canol tra bod y wort clir yn cael ei yrru allan.Ar ôl y trobwll, caniateir i'r tegell setlo allan ac mae'r holl ronynnau a gesglir yng nghanol y trobwll yn suddo i'r gwaelod.Gyda'r gronynnau yn y canol, wort clir yn barod i'w bwmpio i'r cyfnewidydd gwres.
● Mae'r wort clir yn cael ei bwmpio trwy ein cyfnewidydd gwres sy'n cymryd y tymheredd o 200+ deg F i'r tymheredd pitsio burum - 70-75 deg F. Mae'r cyfnewidydd gwres yn gweithredu mewn modd lle mae wort yn cael ei bwmpio trwy gyfres o blatiau tenau tra'n oer. mae dŵr yn cael ei bwmpio trwy gyfres o blatiau cyfagos, gan ganiatáu i'r gwres o'r wort fynd trwy'r plât ac i mewn i'r dŵr oer.Gan nad yw ein dŵr daear yn oerach na'n tymheredd targed ar adegau yn ystod yr haf, mae angen i ni oeri'r dŵr oeri yn gyntaf.Gwneir hyn trwy basio'r dŵr trwy rag-Oerydd sy'n defnyddio glycol ailgylchredeg ar 28 gradd F. Mae hyn hefyd yn lleihau faint o ddŵr a ddefnyddiwn.
● Wrth i'r wort lenwi'r epleswr, mae burum yn cael ei osod ac mae manway y tanc wedi'i selio.Ar ôl 1-2 awr, mae'r epleswr yn cael ei oeri i'n tymheredd eplesu cychwynnol - rhwng 58-68 gradd yn dibynnu ar y cwrw.Yn ystod yr eplesiad, mae burum yn bwyta'r siwgrau yn y wort ac yn ysgarthu CO2, alcohol a chyfansoddion blas eraill.Tua diwedd y eplesiad, mae rheolydd arbennig o'r enw Spundapparat ynghlwm wrth y tanc i ddal y CO2 sy'n weddill yn y cwrw.Mae hyn yn naturiol yn carboni'r cwrw ac yn rhoi pen llyfn braf iddo.
● Unwaith y bydd gweithgaredd eplesu yn dod i ben, mae'r tanc yn cael ei oeri i tua 35 gradd F. Mae hyn yn helpu'r burum mewn ataliad i ddisgyn i waelod y tanc i'w gynaeafu ar gyfer y bragu nesaf.Mae'r cyfnod o gyflyru oer hefyd yn caniatáu i flasau'r cwrw aeddfedu a sefydlogi.
● Unwaith y bydd y cwrw wedi'i orffen, caiff ei gagio a'i anfon i fariau, bwytai a'n hardal flasu.
Amser post: Awst-15-2023